Первое знакомство с Шанхаем лучше начинать не только с небоскребов, а с простой городской еды. Горячие xiaolongbao, хрустящие снизу shengjianbao, ароматные луковые лепешки и маленькие локальные столовые иногда рассказывают о городе больше, чем обзорная площадка.
Этот гид написан для туристов, которые приезжают в Шанхай впервые и хотят попробовать главное без сложного маршрута. Если вы живете около People’s Square, Nanjing East Road, The Bund, Yu Garden или Jing’an Temple, большую часть еды из этой статьи можно встроить в прогулку без дальних поездок.
Xiaolongbao: сначала бульон, потом начинка
Xiaolongbao часто называют суповыми пельменями, но это не совсем обычные пельмени. Внутри тонкого теста находится мясная начинка и горячий бульон. Не кусайте их сразу целиком: переложите xiaolongbao в ложку, аккуратно надкусите край, выпейте бульон, добавьте немного уксуса с имбирем и только потом ешьте дальше.
Если вы живете в центре, район Huanghe Road около People’s Square удобен для завтрака с xiaolongbao. Jia Jia Tang Bao остается одним из популярных мест для суповых пельменей, но там часто бывает очередь. Если вы гуляете по Yu Garden, можно совместить классические xiaolongbao с прогулкой по старому району и зайти в Nanxiang Mantou Dian.
Shengjianbao: хрустящее дно и горячий сок внутри
Shengjianbao отличаются от xiaolongbao. Тесто здесь плотнее, нижняя часть обжаривается на большой сковороде до золотистой корочки, а сверху обычно есть кунжут и зеленый лук. Внутри тоже горячий сок, поэтому первый укус лучше делать осторожно.
Yang’s Dumpling удобен для туристов: точек много, заказ простой, еда выходит быстро. Если хочется более старомодного вкуса, можно искать традиционные места вроде Da Hu Chun, где тесто плотнее, а вкус спокойнее и ближе к старому Шанхаю.
Луковая лепешка: простая еда для прогулки
Cong you bing, или луковая лепешка, выглядит очень просто, но именно такие вещи хорошо показывают уличный Шанхай. Хорошая лепешка хрустящая снаружи, немного тягучая внутри и пахнет зеленым луком. Это хороший вариант для перекуса между музеем, набережной и ужином.
Если в старом районе или около жилых кварталов вы видите небольшую очередь у киоска, можно взять одну лепешку на двоих. Она довольно сытная и жирная, поэтому лучше не заполнять ею весь аппетит перед ужином.
Шанхайская кухня для полноценного ужина
После уличной еды стоит попробовать и более классическую шанхайскую кухню. Ее часто описывают как насыщенную, немного сладковатую и соевую. Для первого ужина подойдут hongshao rou, креветки в масле, блюда с угрем, сезонная зелень и рис. Не обязательно заказывать много: две-три позиции на компанию дадут хорошее первое впечатление.
People’s Square, Huaihai Road, Jing’an Temple и Nanjing West Road удобны для ужина после прогулки или шопинга. Рестораны около The Bund часто красивее по виду, но обычно дороже, поэтому лучше заранее посмотреть меню и отзывы.
Как совместить еду и вечерний Шанхай
Если вечером у вас The Bund, прогулка по Huangpu River или смотровая площадка, не стоит есть слишком плотно прямо перед выходом. Удобный вариант: днем попробовать xiaolongbao или shengjianbao, к закату выйти к набережной, а после прогулки найти легкий поздний ужин.
Практические советы
- В популярных местах очередь на завтрак и обед считается нормой.
- Xiaolongbao и shengjianbao очень горячие внутри, первый укус делайте осторожно.
- Во многих небольших заведениях удобнее платить через Alipay или WeChat Pay.
- Если не знаете, что выбрать, начните с классического вкуса, а потом пробуйте краба, креветки и сезонные варианты.
- Лучше пробовать понемногу в разных местах, чем заказать слишком много в одной точке.
Шанхайская уличная еда хороша тем, что не требует сложного плана. Горячая корзинка xiaolongbao утром, shengjianbao днем и ветер с реки вечером часто дают более живое ощущение города, чем самый длинный список достопримечательностей.